
13 janvier 1934 : les journées mémorables d’Arcachon à Paris
William Bertrand, ministre de la Marine marchande, inaugure l’exposition sur « Arcachon, perle sertie des dunes ».
Les senteurs iodées de la mer envahissent le quartier Poissonnière (Paris) grâce à l’huître d’Arcachon et au vin blanc de Bordeaux, qui règnent en maîtres et maîtresses lors de cette manifestation organisée par le député Pierre Dignac et le docteur Lalesque, président de l’association ostréicole du Bassin d’Arcachon.
La première journée est consacrée aux visites des officiels, des ministres, des députés et des maires, qui sont accueillis par La Marseillaise interprétée par l’Harmonie de Gujan-Mestras. Une haie d’honneur est formée par des parqueuses en béret et culottes rouges, qui portent sur l’épaule un râteau et un panier, ainsi que des patins aux pieds. Un repas traditionnel gastronomique ravit les invités.
Par la suite, durant deux jours, les Parisiens déambulent parmi les stands des ostréiculteurs, ornés de banderoles multicolores. Les visiteurs peuvent déguster gratuitement les huîtres, ce qui leur procure un grand plaisir, tandis que les écaillères travaillent sans relâche. Un aperçu de l’industrie ostréicole explique les différentes étapes de la culture. Des animateurs présentent également le processus de détroquage.
L’amélioration des techniques de production a permis de domestiquer l’ huître, qui a désormais une forme plus régulière, arrondie, nacrée, profonde, elle emmagasine une abondante réserve d’eau, ce qui facilite le transport et la conservation. Ce délicieux fruit de mer, associé à un verre de vin blanc de Bordeaux, est même recommandé par certains médecins, qui leur attribuent des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques.
En tout cas, les Parisiens admettent que l’huître et le vin apportent de la joie, de la grâce et de la noblesse à toutes les tables, même les plus modestes. La manifestation a connu un franc succès.
Article de Isabelle Antonutti – Société Historique et Archéologique d’Arcachon et du Pays de Buch.
Photo d’illustration : ©Edouard Floriant