Mardi 10 décembre, le Syndicat Intercommunal du Bassin d’Arcachon (SIBA) a organisé une conférence de presse pour présenter son nouveau projet : 50 Nuances d’huîtres.
Un projet ayant pour but de faire découvrir, la cuisine et tous les aspects de l’huître, développé par l’ensemble des professionnels tout autour du bassin. En collaboration avec le Bistro 50 situé à la Hume, un atelier cuisine était organisé pour la presse dont le but était de préparer des plats originaux autour de ce produit emblématique du Bassin d’Arcachon.
Il a assuré tout au long de sa recette, notre reporter, Damien Lemonnier a préparé, sous l’œil du chef, une fricassée d’huîtres roulées au lard de colonata, panais confit, poudré à la betterave.
