Bourgeois, résiniers et marins en 1807
Dans sa thèse sur La topographie physico-medicale de la TESTE-DE-BUCH présentée en 1807 pour « mériter les honneurs du doctorat », le futur médecin Jean Hameau décrit les habitants de son village. Il les classe en trois catégories qu’il analyse en tant que médecin et non en historien ou sociologue, car : « c’est sur la juste appréciation des différentes manières d’être de chaque classe, que repose la plus saine Médecine ; c’est par elle que l’habile Praticien sait varier à propos le traitement des maladies ».
La première catégorie comprend les bourgeois et les artisans, la seconde les marins et les pêcheurs, et la troisième les résiniers.
Il les décrit ainsi (extraits) :
« Les bourgeois mènent une vie sédentaire et oisive ; ils se nourrissent ordinairement très bien, ayant pour alimens (sic) de bon pain de froment, les meilleurs poissons, les viandes de la boucherie, la volaille, le potager , et pour boisson un vin agréable et généreux.
Les artisans s’exercent à différentes occupations plus ou moins pénibles, ils se nourrissent des mêmes alimens (sic), mais ils mangent du pain de seigle.
Les marins se livrent à la navigation, il n’y a que des hommes, et la plupart ont reçu de l’éducation. Ils sont actifs , adroits et fortement attachés à leur profession. Ils se nourrissent en général assez bien. Parmi ceux qui s’adonnent à la pêche, il y a beaucoup de femmes et d’enfans(sic),. Ils sont plus pauvres, et ont moins d’instruction. Ils se nourrissent souvent très mal , quoiqu’exposés à un travail dur et pénible.
Les résiniers habitent presque toujours les Pignadas ; et on ne les voit guère dans La Teste que les dimanches. Ils sont employés dans la grande forêt ; ils sont logés dans des cabanes peu closes, le plus communément faites en planches. Ils mènent, dans ces retraites solitaires , la vie la plus rustique qu’on puisse imaginer. Ils se nourrissent de pain de seigle, de cruchade, de viandes et de poissons salés ; leur boisson n’est en général qu’une eau très mauvaise, qu’on tire des puits qui sont la demeure de différens insectes et reptiles, et qui d’ailleurs sont pénétrés par les racines des pins qui donnent un goût de résine à cette eau. »
À cette date, le bourg de La Teste compte 2304 habitants.
Article de Isabelle Antonutti – Société historique et archéologique d’Arcachon et du Pays de Buch
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